Cucina.

Amanti delle tradizioni di una volta, delle lunghe cotture, come dei piatti semplici e della cucina espressa epperò mai ovvi e banali, che rispettano ed esaltano le materie di cui sono fatti.

Prodotti a KM 0, molto spesso biologici e di piccoli produttori. I menu seguono le stagioni e le proposte quotidiane, raccontate a voce, provengono dall'estro della Chef e di quanto di meglio il mercato offra quel giorno.

La cucina omaggia l’Italia tutta con particolare attenzione a Roma, al sud da Napoli alla Sicilia, per confluire poi nella pasta fresca e nelle paste ripiene, tipiche della cucina emiliana - terra d’origine di Cristina, la Chef - rigorosamente fatte in casa. E così il pane e  i dolci, le conserve e i gelati.

 

 

Ricottina di pecora sabina con scapece di zucchine, olio alla mentuccia e pomodorini appassiti    

 

Lonzino di maiale arrosto,

insalata e chimichurri

Alici imbottite al profumo di agrumi 

in foglia di porro, insalata e arance

Gazpacho con verdure crude

in pinzimonio 

Rosbìf di manzetto su insalatina

 

Cappellacci fatti in casa di patate

con crema di cozze saltate

 

Perciatelli con guanciale croccante di Cori,

filetto di pomodoro scottato e pecorino

Chitarra di Gragnano sporca

di pomodoro e alici

Tagliolini neri tirati a mano, baccalà saltato

e peperone arrosto

 

Tortelli di ricotta di pecora,

datterini appassiti e basilico

Parmigiana leggera di melanzane

Galletto alla diavola con le sue patate

Tagliata di controfiletto di manzo nostrano

con insalata

Pulpo a la Gallega, patata schiacciata e

oleolito al Pimentón 

Baccalà cotto sottovuoto

al profumo di agrumi su insalata di arance

 
 

Crostata di ricotta e visciole 

Il nostro semifreddo

 

Tortino fondente di cioccolato 100%

[Nicaragua-Cuba] e composta di arancia

all’anice stellato

 

Zabajone estivo con coulis di frutta fresca

Tiramisù freddo

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