Cucina.

Amanti delle tradizioni di una volta, delle lunghe cotture, come dei piatti semplici e della cucina espressa epperò mai ovvi e banali, che rispettano ed esaltano le materie di cui sono fatti.

Prodotti a KM 0, molto spesso biologici e di piccoli produttori. I menu seguono le stagioni e le proposte quotidiane, raccontate a voce, provengono dall'estro della Chef e di quanto di meglio il mercato offra quel giorno.

La cucina omaggia l’Italia tutta con particolare attenzione a Roma, al sud da Napoli alla Sicilia, per confluire poi nella pasta fresca e nelle paste ripiene, tipiche della cucina emiliana - terra d’origine di Cristina, la Chef - rigorosamente fatte in casa. E così il pane e  i dolci, le conserve e i gelati.

 

 

Ricottina di pecora sabina con scapece di zucchine, olio alla mentuccia e pomodorini appassiti    

 

Lonzino di maiale arrosto,

insalata e chimichurri

Alici imbottite al profumo di agrumi 

in foglia di porro, insalata e arance

Crema di zucca lunga

con castagne al rosmarino 

Caciotta della Tuscia viterbese alla piastra,

composta di frutta

 

Testaroli di farro fatti in casa
con pesto di rucola, mandorle

e parmigiano

 

Perciatelli con guanciale croccante di Cori,

filetto di pomodoro scottato e pecorino

Un’emiliana in casa: i Cappellacci di zucca

Fusilloni di Gragnano con pesto siciliano

 

Fettuccine tagliate e tirate a mano

con ragù bianco di carne,

mandorle e uvetta

 

Parmigiana leggera di melanzane

Galletto alla diavola con le sue patate

  

Finalmente il Filetto di manzo nostrano,

contorno di stagione

Coniglio alla cacciatora con purè di patate

Spiedone di carni bianche marinate,

patata schiacciata e ali-oli

 

Crostata di ricotta e visciole 

Il nostro semifreddo

 

Tortino fondente di cioccolato 100%

[Nicaragua-Cuba] e composta di arancia

all’anice stellato

 

Freddo di Sassolino con riduzione al caffè

Il Castagnaccio

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