Osteria dell'Arco Ristorante a Roma
Cucina gourmet, espressa, al femminile.
Nel centro di Roma, in un delizioso quartiere appena fuori Porta Pia, tranquillo e operoso di giorno quanto brulicante di locali la sera, l’Osteria dell’Arco si distingue con la sua atmosfera elegante, accogliente ed informale, racchiuso sotto due volte a crociera con mattoncini a vista ed un’elegante boiserie piena di bottiglie di vino.
Finanche la scelta dell'ambiente sonoro soffuso contribuisce al comfort e all'identità del nostro locale.
Nel 2008, quando aprimmo, il quartiere pullulava di pizzerie e ristoranti dai menu "pletorici" e dalla qualità non in linea con quanto si stava allora muovendo nell'Urbe.
Fummo le prime in zona a scegliere menu corti, selezioni di vini curate e non scontate, cucina al contempo semplice e gourmet: con grande soddisfazione rileviamo che negli ultimi anni la nostra zona - il quartiere intorno a piazza Alessandria - si stia sempre più distinguendo per offerta e new entry di qualità.
Protagoniste di questo piccolo ristorante, sono due donne (valore aggiunto e raggiunto faticosamente), Nicoletta e Cristina.
Amanti della cucina di una volta, della cucina dalle lunghe cotture, della semplicità, ma che mai si muta in ovvietà, che rispettano la materia di cui sono fatti. Prodotti a KM 0, molto spesso biologici e di piccoli produttori.
I menu seguono le stagioni e le proposte quotidiane vengono raccontate a voce.
La cucina omaggia l’Italia tutta con particolare attenzione a Roma, al sud da Napoli alla Sicilia, per confluire poi nella pasta fresca e nelle paste ripiene, tipiche della cucina emiliana - terra d’origine di Cristina, la Chef - rigorosamente fatte in casa. E così il pane, i dolci, le conserve e i gelati.
Il tutto accompagnato da circa 150 etichette di vino italiano, la cui scelta non cade mai sui soliti noti e una piccola parte di vini stranieri per ‘giocare’ tanto con i clienti abituali quanto con i nostri nuovi graditi ospiti.
Pranzo
Vera e propria oasi e rifugio dal pullulare delle attività frenetiche del lavoro, noi ci siamo con il nostro menu à la carte e le idee sfiziose per un pranzo leggero e rinfrancante!...
Il nostro ristorante è ideale per pranzi di lavoro, per brevi parentesi che dilatino il tempo, riempiendolo di sapori e accoglienza.
Al nostro menu à la carte si aggiungono i piatti del giorno: poniamo particolare attenzione ai tempi del servizio e nell'assicurare una parentesi piacevole e spigliata per chi tornerà a lavoro, anche accompagnando, e con riservatezza, riunioni e incontri intorno alla nostra tavola.
chi siamo
Nicoletta Baiani
Sommelier professionista da più di venticinque anni, mi occupo di ristorazione di qualità e della gestione da altrettanto tempo, con esperienze in Italia e in Spagna, soprattutto. Spaziando - in location di alto livello - da wine-bar a ristoranti: sia tradizionali sia innovativi. Con il tempo, oltre al ruolo di sommelier e a coltivare e approfondire le mie attitudini all'ascolto ai gusti e alle attese dei clienti, ho studiato e rinforzato le mie conoscenze e capacità di direzione e nel management della ristorazione.
Sono quindi la proprietaria, la sommelier e la general manager dell'Osteria dell'Arco.
chi siamo
Dal 1999 dapprima come chef di pasticceria, ben presto ho colto le occasioni più profittevoli e ricche di soddisfazione per specializzarmi in tutti i settori della cucina di qualità. A partire dalle paste fresche e ripiene, passando per un continuo studio e applicazione nel campo della cucina classica, in quella internazionale e - soprattutto - nella ricerca ed esecuzione sul campo delle ricette delle grandi tradizioni regionali Italiane.
Questo percorso mi ha portato a girandolare tra l'Italia - a partire dall'Emilia, mia terra natìa -, il Regno Unito, il Portogallo, eccetera, fino ad approdare al meridione d'Italia, Napoli, Puglia e Sicilia.
Ho avuto quindi occasione di approfondire e sviluppare le mie attitudini verso lo splendore delle nostre ricette.
Nel frattempo crescevo di ruolo fino a diventare sous-chef rafforzando le mie capacità di gestione globale di cucine complesse, ed - infine - chef.
Sono quindi la chef e socia dell'Osteria dell'Arco.
